Vino tinto cabernet franc Ventania Bodega Saldungaray

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Un vino de terruño diferente nunca puede ser igual a lo conocido, lo probaste?...

Lo podes encontrar en nuestra tienda como varietal: Malbec o un blend de blanco: Sauvignon blanc/ Chardonnay

La Bodega Saldungaray es una joven empresa familiar creada con la motivacion de lograr un vino diferente en un terruño viticultor inedito de Argentina, encontrando alli la misma calidad que se ha logrado en los terruños tradicionales de nuestro país.

El matrimonio Parra de ingenieros agronomos, especialistas en cultivos intensivos, asocio inmediatamente algunos factores del microclima serrano del sistema de Ventania con otras regiones viticultoras del mundo como Italia, Francia o Sudafrica, ofreciendo condiciones de aptitud para lograr nuevos vinos argentinos.

La familia eligio un campo situado en el valle, con suelo franco limo-arenoso, rodeado por los antiguos cordones serranos Ventania y Pillahuinco. Alli cultivaron 8 variedades de vid, seleccionadas de acuerdo al clima de este lugar: fresco, con enorme ampliotud termica, bajo porcentaje de humedad y precipitaciones.

Desde el 2003: Facundo, Joaquin y Manuela, hijos del matrimonio Parra, desarrollan el proyecto junto al enologo Ruben Sfragara quien encarno el desafio de producir nuevos vino de excelencia en una region aun  desconocida para esta actividad.

Ficha Tecnica:

Composicion varietal: 100% Cabernet Franc

Ubicacion del viñedo: Saldungaray, Prov. de Buenos Aires

Elaboracion: la cosecha se realizo en 3 etapas, cosechando primero las zonas mas altas del relieve, luego las medianas y finalizando con las zonas mas bajas vinificandolas por separado de modo de tener diferenciado los 3 ambientes. Cosecha manual. Al ingreso a la bodega se inicia con una segunda seleccion sobre la cinta. Cada ambiente fue dividido en 2 tipos de fermentacion, obteniendo asi 6 vasijas diferentes. Se realizo maceracion pre fermentativa a 8 grados durante 7 dias para los altos, 4 paralos medios y 2 para los bajos. Se adiciono levadura seleccionada al 50% de las vasijas y al 50% restante se fermento con levadura nativa. Al momento del descube se realizo el corte cabernet franc entre las 6 vasijas con distintas fermentaciones y ambientes diferentes de la viña.

La crianza del vino se realizo con la adicion de madera alternativa de roble frances. Un mes previo al fraccionamiento se adiciono un 10% de cabernet franc sin enmaderar.

Asesor enologico: Ruben Sfragara

Enologo: Joaquin Parra

 

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